【黃豆芽發(fā)芽了還能吃嗎】

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黃豆芽發(fā)芽了還能吃 。黃豆芽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美的蔬菜,是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來(lái)源 。據(jù)分析,在每100克黃豆芽中,含蛋白質(zhì)11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纖維1克,鈣68毫克,磷102毫克,鐵1.8毫克,胡蘿卜素0.03毫克,維生素B10.17毫克,維生素B20,11毫克,煙酸0.8毫克,維生素C20毫克 。據(jù)研究,黃豆在發(fā)芽4-12天時(shí)維生素C含量最高,如同時(shí)每天日光照射2小時(shí),則含量還可增加一倍 。但不宜日照過(guò)久,以免豆芽變老而降低口味 。

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