碳水化合物在營養(yǎng)學(xué)上一般分為單糖、雙糖、多糖和寡糖 。單糖中還分葡萄糖、果糖、半乳糖、糖醇；雙糖中有：蔗糖、乳糖、異構(gòu)化乳糖；寡糖中有：大豆低聚糖、低聚異麥芽糖，低聚果糖；多糖中有：糖原、淀粉 。
概念：碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，由于它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物 。
作用：為人體提供熱能的三種主要的營養(yǎng)素中最廉價的營養(yǎng)素 。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物，如纖維素，是人體必須的物質(zhì) 。
【碳水化合物是糖嗎】來源：來源于米、麥、玉米、高粱等谷、薯類植物 ， 這些食物約含有百分之70的淀粉，淀粉經(jīng)過胃中消化酶的作用分解為葡萄糖，由腸道吸收進(jìn)入血液，再傳送到全身各組織和細(xì)胞 。

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