文章插圖
1、先將豬肉肥瘦分離,瘦肉切丁用適量的鹽和醬油腌制（鹽和醬油放少點）,將切成丁的肥肉下鍋榨油,肥肉不要炸過頭了（炸成原來的二分之一就行了）,炸好的肥肉撈起 。
2、切成丁的豆腐干用炸肥肉剩下的油翻炒至豆腐干外皮較酥脆撈起 。
3、將大蒜和姜切成碎末,用炸肥肉的豬油將碎末炒香,放入少量的鹽,蒜末放些鹽會好吃些 。
4、植物油（菜籽油）熱鍋,下腌制好的瘦肉丁翻炒至外皮干硬（咬下去里面是軟的） 。
【臊子的做法 教你做美味豆腐臊子】5、將煸炒好的豆腐丁和大蒜生姜碎末、肥肉丁,瘦肉丁一起翻炒,放入白芝麻,繼續(xù)翻炒,調(diào)入黃豆醬、甜面醬、郫縣豆瓣醬,2:2:1,入味立即出鍋 。（有點像牙簽牛肉的口感,我全程都沒有放一滴水）

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