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【食用堿可以替代小蘇打嗎】食用堿不可以替代小蘇打,他們成分不同,小蘇打的成分是碳酸氫鈉,化學式NaHCO? 。食用堿的成分是純堿（碳酸鈉）與小蘇打（碳酸氫鈉）的混合物 。效果不同,在生產饅頭、油條等食品時,把蘇打粉融水拌入面中,加熱后小蘇打分解成碳酸鈉、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸氣溢出,可致食品更加蓬松 。

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