【黃燜泥鰍的做法和配方】1、食材配料：活泥鰍600克、黃酒10克、云腿50克、精鹽10克、蒜瓣100克、味精3克、蔥30克、白糖12克、姜50克、肉清湯500克、甜醬油20克、熟豬油1000克、醬油10克 。
2、分別把每條活泥鰍用剪刀從腹部挑開，清除內(nèi)臟，放入容器，加精鹽5克、黃酒拌勻，腌約10分鐘 。云腿切為細條 。蔥切為寸段 。姜切為片 。
3、炒鍋置旺火 ， 注入熟豬油，燒至六成熱，放入泥鰍，炸至淡黃色，用漏勺撈出 。再將蒜瓣放入炸出香味撈出，與泥鰍一齊放入砂鍋內(nèi) 。
4、炒鍋置中火，注入熟豬油20克，燒至七成熱，放入蔥、姜熗鍋，再放入云腿、醬油、甜醬油、白糖、精鹽5克、胡椒粉炒香，注入肉清湯燒沸，舀去浮沫 ， 倒入裝有泥鰍的砂鍋中 。
5、砂鍋上旺火燒開，移至小火上燉30分鐘（蓋上蓋子） 。待汁水收至快干時，加入味精，揀去蔥、姜，盛入盤中即成 。

黃燜泥鰍的做法和配方的詳細內(nèi)容就為您分享到這里，【什么知道】www.dkdwl.cn小編為您精選以下內(nèi)容，希望對您有所幫助：

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