1、主料：三斤韭菜、半斤豬肉、半斤雞蛋 。生姜、蔥、食用油、鹽、十三香、雞精、醬油、香油等 。
2、做法：韭菜洗干凈，先晾著 。
3、把韭菜切好 ， 記得用刀慢慢切韭菜 ， 一定要把韭菜切成小碎沫似的容易跳線 ， 一般在1-2厘米！
4、肉餡從超市或者菜市場(chǎng)買就可以，記得把買好的肉攪成餡！
5、韭菜和肉餡都準(zhǔn)備好之后，那就是調(diào)餡了 ， 把韭菜還有肉餡放在一個(gè)盆里，攪拌均勻，然后加入少量的食用油 ， 加入蔥沫、和姜沫 ， 然后再加入少量的雞精和十三香，十三香一定要加啊，最后加入加入少量的醬油，然后加入少量的食用鹽即可，最后就是調(diào)餡了，使勁地?cái)嚢璋?，把餡一定要調(diào)勻了！
6、餃子餡調(diào)好之后那就是和面了，最好是先把面活好 ， 然后再調(diào)餡，醒面的時(shí)間大約在2個(gè)小時(shí)左右 。
【韭菜肉餡餃子的調(diào)法】7、開(kāi)始包餃子了，先把面按成餃子皮形狀，然后就是把餡放入餃子皮里最后是捏好餃子皮就可以了！

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