文章插圖
1、將和好的面團放入冷柜低溫發(fā)酵,是為了使油條蓬松飽滿、外酥里軟 。
2、首先稱取適量的面粉,然后加入稱量好的膨松劑混入面粉中,用手反復攪拌,直至攪拌均勻 。
3、然后在面粉中磕入兩顆雞蛋,并加入適量的水攪拌均勻 。
4、然后用手揉搓至光滑,放入容器中醒發(fā)半小時左右 。
5、然后把醒發(fā)好的面團用搟面仗搟成長條中,然后取兩個長條重疊在一起,用筷子輕輕壓一下,讓其粘粘 。
【和好的油條面為什么要放在冰柜里】6、鍋中放入適量的油燒至八分熱左右,然后調(diào)成中火,把油條拉一下放入鍋中進行煎制 。

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