1、材料:面500克、五花肉餡250克、蔥白末、料酒、醬油、姜末、香油少許，鹽、五香粉、胡椒粉、味精、淀粉適量 。
2、將面分成2份，其中一分和成燙面，另一份和成死面，然后將兩份面和在一起至表面光滑，醒發(fā)半個(gè)小時(shí)待用 。(冬天按燙面40%、死面60%的比例)，這些最好頭天晚上做好 ， 醒發(fā)一晚上第二天早上做時(shí)，面有伸展性 。
3、將五花肉餡、蔥白末、料酒、醬油、姜末、香油、鹽、五香粉、味精、淀粉等和在一起，拌勻 。
4、將和好面揪成劑子 。我約摸著揪的，大至一個(gè)小饃頭的量，多余的最后可揪下去 。
【聊城呱嗒的做法和配方】5、面板上抹上油，將劑子攤成長30厘米、寬12厘米，很薄的長條片，抹上拌好的肉餡 ， 卷起，兩端捏實(shí) 。然后在上面再抹上點(diǎn)油，稍停會搟成長條餅 。
6、放入油鍋(小火)煎制兩面微鼓，成金黃色即成 。

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