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面包可以放到冰箱里保存,只不過會影響面包老化的速度 。面包的貯藏溫度直接影響面包的老化速度 。
【面包放在冰箱保存好嗎】在較低溫度下（2℃）,面包老化速率快；在較高溫度下（20℃）,面包老化速率慢 。若要長時(shí)間保持面包的新鮮狀態(tài),需要進(jìn)行冷凍 。在-18℃～-20℃時(shí),面包中80%水分已凍結(jié),這時(shí)面包能長時(shí)間保鮮 。但是該方法耗能大,操作繁瑣,所以該方法目前還僅僅停留在實(shí)驗(yàn)階段 。
由于高溫保存時(shí)面包容易發(fā)霉腐爛,部分水分和香味也會散失 。因此,一般不建議在較高溫度下貯存,通常保存于30℃和濕度為80%無包裝的條件下較為適合 。

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