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膳食纖維可按在水中溶解性分為可溶性和不可溶性,可溶性膳食纖維能溶解于水并可吸水膨脹,可以被大腸中的微生物酵解,多存在于植物細胞液和細胞質(zhì)中,可溶性膳食纖維在胃腸道中與淀粉等碳水化合物交織,可以延緩它們的吸收和胃的排空,因此有餐后降低血糖以及緩瀉的作用 。
【可溶性膳食纖維有哪些】可溶性膳食纖維是半乳糖醛酸的聚合分子,主要存在于植物細胞壁和細胞之間,粘度大的果膠在胃部排空較慢,可以降低消化率；分子大,甲基程度高的果膠能降血降膽固醇,蘋果,檸檬和柑橘類食品的果皮中含有較高可溶性膳食纖維 。

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