1、一般情況下 ， 密封后放在低溫避光處，臘八蒜腌制15天后就可以食用了，否則亞硝酸鹽含量較高，對身體有害 。
2、臘八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣 。因多在臘月初八進行腌制，故稱“臘八蒜” 。
【脆臘八蒜腌制時間】3、泡臘八蒜是一道主要流行于中國北方，尤其是華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，是臘八節(jié)節(jié)日食俗 。在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜 。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒 。

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