1、民間關于煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，后煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮” 。等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了 。采用該方法煮出的餃子 ， 皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃 。
2、水燒開后放進適量的鹽，待鹽溶解后 ， 把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動 ， 不用點涼水，直到煮熟 。這樣煮出的餃子 ， 不粘皮 ， 不沾鍋 ， 剩在鍋中的餃子也不會發(fā)生粘連 。
3、在煮餃子水燒開之前 ， 先放入一些大蔥尖，水開后再下餃子 ， 這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連 。
【煮餃子不破皮的方法有什么】4、為防止餃子粘鍋 ， 和面時可加1個雞蛋 。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋 。
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