牛的內(nèi)里脊肉適合做烤串 。
【牛肉哪個(gè)部位烤串】依據(jù)牛肉使用的烹調(diào)方法不同，牛肉各部位的名稱和用途就能區(qū)分為以下幾種：肩胛肉：為頸部到肩胛骨之問的肉；筋較多，肉質(zhì)硬；多用於煮燉、煨湯、絞碎肉等 。上里脊肉：瘦肉多，且肉中夾雜較多的脂肪；適用於燒烤、牛排 。內(nèi)里脊肉：位在上里脊和內(nèi)里脊中間的腰肉部分，是背肉中斷面最大的部位，也是牛肉中，最高級(jí)最嫩的部位，脂肪含量適中，適用於牛排、爆炒使用 。例如：腓力牛排，丁骨牛排等 。

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