【怎么做蒸的紅薯餅】1、紅薯削皮切塊蒸熟 。
2、糯米粉和澄面混合 ， 隔水蒸熟，中大火約蒸15分鐘 ， 然后可篩一下 。
3、紅薯壓爛成泥 ， 然后與蒸熟的粉類搓勻 。這時粉團難以成形，感覺偏干的，很散，沒關系，不要隨意加水，搓到沒白粉即可 。
4、待粉團稍涼加入細砂糖再揉勻，再加入豬油揉勻 ， 這時面團已變得柔軟潤滑很多，很易成團成型 。
5、若把豬油換成黃油，會有點奶香味，請把黃油提前軟化 。
6、把面團按模具大?。?分成各小塊 ， 搓圓，餅模涂點干粉 ， 打餅造型 。若想包入餡料的，也可以在這時包入再打餅 。
7、一般餅模是30克，則分30克一個面團 ， 包餡的則是皮加餡共30克 。
8、蒸鍋上汽后，中大火蒸8~10分鐘 。

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