文章插圖
1、炒雞蛋時,將雞蛋磕入盆中,加入少許涼水?dāng)嚢杈鶆?再倒入油鍋 。炒時往油鍋里滴少許酒,這樣炒出來的雞蛋蓬松,鮮嫩可口 。
2、熬排骨頭湯時,加入少量的醋,可幫助排骨中的鈣質(zhì)釋放出來,讓身體可吸收更多的鈣質(zhì) 。
3、炒蝦仁時,將蝦仁放碗內(nèi),按每250g蝦仁加精鹽、食用淀粉各1g,用手輕輕抓搓一會后,用清水洗干凈 。炒出的蝦仁透明如水晶,爽嫩而可口 。
【炒菜小技巧 需要知道什么】4、在炒鮮蝦前,用泡浸桂皮的沸水燙一下,這樣炒出來的蝦味道更鮮美 。

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