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【宮保雞丁中的宮保指的是什么】1、所謂“宮?！?是丁寶楨的榮譽(yù)官銜 。丁寶楨是“宮保雞丁”的發(fā)明者 。
2、一說：丁寶楨原籍貴州,清咸豐年間進(jìn)士,曾任山東巡撫,后任四川總督 。他一向很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜肴,據(jù)說在山東任職時,他就命家廚制作“醬爆雞丁”等菜,很合胃口,但那時此菜還未出名 。調(diào)任四川總督后,每遇宴客,他都讓家廚用花生米、干辣椒和嫩雞肉炒制雞丁,肉嫩味美,很受客人歡迎 。后來他由于戍邊御敵有功被朝廷封為“太子少保”,人稱“丁宮?！?其家廚烹制的炒雞丁,也被稱為“宮保雞丁” 。
3、二說：丁寶楨來四川,大興水利,百姓感其德,獻(xiàn)其喜食的炒雞丁,名曰“宮保雞丁” 。
4、三說：丁寶楨在四川時,常微服私訪 。一次在一小肆用餐,吃到以花生米炒的辣子雞丁,叫家廚仿制,家廚以“宮保雞丁”名之 。

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