千張絲是一種豆制品，由于在特質(zhì)工具內(nèi)層層壓制 ， 出品時候看起來有千百張疊加在一起而在安徽等地稱為千張，我國北方某些地方稱為干豆腐 。切成絲后便成了千張絲 。
【千張絲是什么】它是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐絲，可以理解成一片特別大特別薄有一定韌性的豆腐干切成絲，色米黃，可涼拌，可清炒，可煮食 。湖北有名菜“千張肉絲”，即以千張為原料 。適宜身體虛弱，營養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用；適宜高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用 。豆腐絲中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸 ， 而且其比例也接近人體需要 ， 營養(yǎng)價值較高 。

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