1、黃油軟化后用刮刀按壓成霜狀，加入105糖粉仍然按壓至完全混合 。
2、將黃油打發(fā)至體積膨松顏色發(fā)白 。
3、全蛋液加入26克糖粉混合均勻 。
4、將全蛋液分4-5次加入打發(fā)的黃油中，每次都用刮刀以按壓手法混合均勻，蛋液全部加入后，不能出現油水分離，黃油的質地非常順滑輕盈膨松 。
【小花曲奇的做法】5、分兩次篩入高粉和玉米淀粉混合物 。
6、全部粉類按壓拌至無干粉狀態(tài) ， 原味面糊完成 。
7、取一半裝入裱花袋 ， 用中號或大號菊花嘴 。可可粉和純咖啡粉用一小勺熱水融化調勻至無顆粒狀態(tài)，加入剩余的1/2餅干面糊 。
8、擠在烤盤上（我用的是不沾烤盤，如果用其它在烤盤中鋪烤布），180度上下火，中層，烤20分鐘左右至原味曲奇邊緣變成金黃色關火 ， 留在烤箱中余溫燜15分鐘 ， 出爐后將曲奇移至網架上晾涼密封 。

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