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導(dǎo)讀：牛肝菌的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，少部分的牛肝菌菌種有毒，但大部分品種都可以食用，是云南獨(dú)有的特產(chǎn) 。牛肝菌味道非常鮮美，營養(yǎng)豐富 。那么，牛肝菌的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？一起來看看下面的介紹吧 。
一、牛肝菌的營養(yǎng)價(jià)值：
牛肝菌富含蛋白質(zhì)，更含多種維生素、l6種氨基酸、l1種礦物質(zhì)元素還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿 。
以白牛肝菌為例，每100克白牛肝菌干品中含有能量253千卡，維生素B60.06毫克，蛋白質(zhì)27.8克，脂肪1.6克，碳水化合物53.3克，葉酸124.4微克，膳食纖維21.5克，維生素A18微克，胡蘿卜素108微克，硫胺素0.32毫克，核黃素1.72毫克 ， 煙酸43.08毫克 ， 維生素E4.42毫克，鈣2毫克，磷528毫克，鉀1571毫克 ， 鈉9.1毫克，鎂47毫克，鐵9.2毫克，鋅5.8毫克，硒758.8微克，銅1.19毫克 ， 錳3.88毫克 。
二、牛肝菌的功效與作用：
1、牛肝菌具有祛風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效；中醫(yī)認(rèn)為對貧血、體虛、頭暈、耳鳴有功效 。
2、治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，還可用以治婦女白帶異常 。
3、有抗流感病毒、防治感冒的作用 。經(jīng)常食用牛肝菌可明顯增強(qiáng)機(jī)體免疫力、改善機(jī)體微循環(huán) 。
三、牛肝菌的吃法：
（一）、牛肝菌燉烏雞
材料：牛肝菌100克，烏雞300克，清水1000克，姜10克 ， 鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克 。
做法：
1、將烏雞斬塊氽水 ， 牛肝菌汆水，姜切片待用 。
2、將凈鍋上火，放入清水、姜片、烏雞、牛肝茵 ， 大火燒開轉(zhuǎn)小火燉45分鐘調(diào)味即成 。
（二）、牛肝菌炆滑雞
材料：牛肝菌60克 ， 小蘑菇100克 ， 雞500克，酒、鹽、生抽、糖、生粉適量 。
做法：
1、牛肝菌和小蘑菇先用水泡軟，洗凈后晾干水分備用 。
2、雞洗凈斬件，用酒、鹽、生抽、糖、生粉腌好 。
3、起鑊放油燒熱，放入姜和蒜頭爆香后，倒入雞塊爆炒片刻后濺酒，加入清水 。
4、再將牛肝菌和小蘑菇放入兜勻，加蓋煮五六分鐘，放鹽調(diào)味勾芡便成 。
（三）、油泡牛肝菌
材料：牛肝菌300克，花椒、辣椒適量 。
做法：
1、把牛肝菌洗干凈泡開，晾干水 。
2、用油爆香花椒和辣椒 。
3、放一定量的油，把事先晾干好的牛肝菌炸香 。
（四）、三絲牛肝菌
材料：牛肝菌150克，紅椒一個(gè)，荷蘭豆100克，鹽3克，雞精、香油少許。
做法：
1、將牛肝菌用溫水泡發(fā)后洗凈，切絲 。荷蘭豆和紅椒洗凈后分別切成絲 。
2、將牛肝菌絲，荷蘭豆絲、紅椒絲分別放沸水中燙熟撈出，用凈水浸涼，瀝干水份 。
3、把牛肝菌絲，荷蘭豆絲和紅椒絲放在碗里，加鹽、雞精和香油攪拌均勻 。
【牛肝菌的營養(yǎng)價(jià)值】看了以上的介紹 ， 現(xiàn)在你知道牛肝菌有什么營養(yǎng)了吧，喜歡美食的朋友不妨試試用牛肝菌做菜哦 。

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