原 料:
泥鰍半斤，清水養(yǎng)上2-3天(每天換水2次) ， 讓泥鰍清空腸肚 。泥鰍選細(xì)長為好(食指長短) 。
鮮嫩水豆腐一斤，整塊泡在冷水中備用 。
熟油、生姜、大蒜、蔥段、胡椒、辣椒適量 。
操 作:
1、冷鍋、冷水、冷豆腐(10至15公分左右的嫩豆腐從中用刀切成十字)放在灶上,再將活泥鰍放入鍋內(nèi)；
2、打火(用最小火) ， 讓水慢慢熱，待泥鰍鉆入豆腐內(nèi)或被燙死后，放入熟油、生姜、大蒜、食鹽；
【泥鰍穿豆腐怎么做】3、開大火燉至10分鐘左右即可出鍋、裝盆(放蔥段、滴點(diǎn)香油、喜歡者可撒點(diǎn)胡椒粉) 。

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