【黃油的營養(yǎng)價(jià)值】

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導(dǎo)讀：黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經(jīng)攪拌而成的 。黃油與奶油的最大區(qū)別在于成分，黃油的脂肪含量更高 。黃油的營養(yǎng)價(jià)值豐富，一般是作為調(diào)味料，用來烹飪 。
1、每100克的營養(yǎng)成分：能量888千卡、蛋白質(zhì)1.4克、脂肪98克、膽固醇296毫克、核黃素0.02毫克、鈣35毫克、磷8毫克、鉀39毫克、鈉40.3毫克、鎂7毫克、鐵0.8毫克、鋅0.11毫克、硒1.6微克、銅0.01毫克、錳0.05毫克 。
2、黃油營養(yǎng)極為豐富，是奶食品之冠 。因?yàn)槲濉⒘锼崮滩趴商崛《镒笥业狞S油，足見其珍貴 。為食用方便 ， 牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內(nèi) 。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能 。寒冬季節(jié)人畜受寒凍僵時(shí)，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救 。
3、黃油含有維他命，礦物質(zhì)，脂肪酸，醣化神經(jīng)磷脂，膽固醇等營養(yǎng)成分，做菜也很香，可以炸魚 ， 煎牛排，烤面包，涂抹面包吃 ， 不僅營養(yǎng)豐富，而且很香醇味美，綿甜可口 。
4、黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)，還富含維生素A等各種維生素和礦物質(zhì)，可以為身體的發(fā)育和骨骼的發(fā)育補(bǔ)充大量營養(yǎng) ， 是青少年不可多得的保健食材 。
5、黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質(zhì) 。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導(dǎo)致的貧血癥狀 。
6、黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響 。
選購技巧：
好的黃油在室溫下應(yīng)該是密實(shí)平滑 ， 沒有氣泡，沒有鼓包，不粘 ， 不易碎，無附著水汽 。
溫馨提示：黃油中含有大量飽和脂肪酸（壞的脂肪）和膽固醇，鈣和蛋白質(zhì)的含量則比較低，營養(yǎng)價(jià)值要低于全脂牛奶和奶油 。因此，想減肥和需要控制脂肪攝入的人最好少吃 。

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