【櫻桃奶油小餐包怎么做】1、準備高筋面粉448克、低筋面粉112克、淡奶油440克、櫻桃24個、酵母粉8克、雞蛋60克、食鹽9.7克、奶粉40克、水320克、淡奶油43克、黃油50克、白砂糖144克、糖粉10克 。
2、30克高筋面粉加150克水攪拌，加熱至65度，晾涼后蓋保鮮膜冷藏1小時備用 ， 將所有餐包材料（除黃油之外）放到攪拌缸，先用橡皮刮刀攪拌均勻，再攪拌機器攪拌 。
3、攪拌到八分，加入軟化黃油繼續(xù)攪拌，面團攪拌到擴展階段，室溫發(fā)酵至兩倍大 ， 分割成24份 ， 每個45克，滾圓松弛10分鐘；再滾圓12個放到紙膜，12個放到馬芬模 。
4、放發(fā)酵箱36度發(fā)酵至八分，預熱烤箱，入爐160度上下火25分鐘 。將放入裱花袋，抹奶油到夾層，頂端點一點奶油，放一個櫻桃，撒糖粉即可。

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