1、雪菜在腌制過程中，大量的維生素C會被破壞，如果我們常吃大量的腌菜 ， 就很容易造成維生素C的缺乏，引起各種疾病 。
2、雪菜在腌制過程中，很容易被細菌污染，一般腌制1小時后亞硝酸鹽的含量會增加，兩周會達到一個高峰，并可持續(xù)2至3周，而亞硝酸鹽在人體內(nèi)會與胺類化合物生成致癌物亞硝酸胺 ， 所以常吃腌菜容易誘發(fā)癌癥 。
【吃雪菜的害處】3、腌菜時放的最多的調(diào)味料就是鹽，鹽攝入過多，是誘發(fā)高血壓、冠心病、中風等慢性病的重要因素之一 。
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