文章插圖
1、把魚(yú)翅浸在清水中約五小時(shí) 。
2、用電飯煲煲半煲滾水,把魚(yú)翅連一個(gè)檸檬或橙一個(gè)放進(jìn)煲內(nèi)一同煲,以辟腥味 。
3、滾約二十分鐘后收火,開(kāi)保溫制,讓魚(yú)翅在電飯煲中約三小時(shí),然后換清水浸二小時(shí),即發(fā)好可備用 。
4、如魚(yú)翅是細(xì)的,水時(shí)間可相應(yīng)縮短至半小時(shí) 。
【干魚(yú)翅怎么泡發(fā)圖解】5、干魚(yú)翅泡發(fā)的主要程序有：浸泡、煮燜、煨煲,根據(jù)不同魚(yú)翅的厚薄、老嫩和翅品的差異,采取的漲發(fā)方法、時(shí)間、火候也有所不同 。

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