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【苦瓜酒的做法 苦瓜酒自制技巧】1、選料：選擇瓜形較長的品種,要求瓜條充分伸長發(fā)粗,果皮青綠色,瓜體中種子開始發(fā)育但種皮尚未木質(zhì)化的苦瓜 。
2、清洗：用流動的清水充分洗凈,瀝干水備用 。
3、選瓶：自制苦瓜酒,可根據(jù)自身條件,任意選擇瓶子大小 。一般以密封性好的旋口罐頭瓶為好 ?？掌渴紫扔脡A水洗凈,再用沸水殺菌15至20分鐘,備用 。若加工量大,也可選擇密封性好的大型容器 。
4、裝瓶：最好整瓜裝瓶,如瓶小瓜長可用手掰開,或用不銹鋼刀具切割 。禁止用鐵制刀具,以免污染酒質(zhì) 。
5、注酒：瓶中最好注入高濃度的白酒或高濃度的大曲酒 。因為在這樣的酒中,苦瓜甙溶解快,飲用功效高,酒與瓜的體積以1：1為佳 。
6、貯存：將密封的盛酒容器置于陰涼干燥處存放,最好放在地下室 。一般經(jīng)過40至60天時間,當瓜條變成土黃色浸漬狀,酒體有混濁感,搖動酒瓶,瓜條表皮上有粉狀物脫落,打開酒瓶,氣味濃烈,苦味爽口,即可飲用 。
7、成品特點：酒中含有豐富的氨基酸和苦瓜甙 。酒味甘苦適宜,醇香可口,風味獨特,回味悠長 。

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