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很多人認為土雞蛋的營養(yǎng)價值特別高，比養(yǎng)雞場的雞蛋的營養(yǎng)價值高，是否真的是這樣的?又如何去鑒別哪些雞蛋屬于土雞蛋呢?對于這些問題 ， 下面就詳細的解讀下 。
土雞蛋常用的鑒別方法：
【土雞蛋的營養(yǎng)價值】1、從雞蛋的外觀上看 ， 土雞蛋個稍小、色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜;它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像普通雞蛋殼那么脆薄 。而普通雞蛋殼色深 。
2、如果你還不能確定，可在購買后打開蛋殼，蛋黃呈金黃色的是土雞蛋;蛋黃呈淺黃色的為普通雞蛋 。通過幾次對比，你就會積累出經(jīng)驗 ， 以后很容易就能把兩類不同的雞蛋鑒別出來;另外，飼料中加有色素的雞所產(chǎn)蛋的蛋黃為紅色 ， 往往被人冒充土雞蛋來賣 。雖然它們很相似但還是能夠區(qū)分的：首先，前者的蛋殼較為粗糙;而土雞蛋蛋殼更為細膩、硬度大 。
3、土雞蛋雖然個頭小，但是蛋黃并不比普通雞蛋小 。普通雞蛋個頭大，蛋清多--水分多 ， 煎雞蛋時就看出來了，一下油鍋哧哧拉拉的直響 。
4、土雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃，蛋黃色澤金黃 ， 浮在蛋青之上，不沉底 ， 一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來，它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像其它雞蛋殼那樣脆薄 。將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，這種雞蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一只完整的雞蛋 。
5、看蛋殼的亮潔度 ， 如果蛋殼表面很亮很光 ， 說明儲存的時間比較久 ， 新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強;拿起雞蛋放在耳邊搖一?。?有響聲則表明不新鮮;將雞蛋放在一個黑暗的地方，用小手電筒對著雞蛋較大的一頭照，氣室(即雞蛋里面的空隙)越小越新鮮 。

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