【素雞是什么】1、素雞以百葉（有些地區(qū)也叫千張）作主料，卷成圓棍形 ， 捆緊煮熟 ， 切片過油，加調(diào)料炒制而成的佳肴 。也可做成魚形、蝦形等其他形狀 。口感以咸鮮味，菜色 暗紅，形似雞肉 ， 軟中有韌，味美醇香為主 。
2、素雞原產(chǎn)于江蘇常州 ， 上溯到梁武帝時代 ， 梁武帝信佛便以素雞替代肉食 ， 此后在民間流傳 。
3、此品為中國中部、南方的家常素菜 。以百葉（有些地區(qū)也叫千張）作主料 ， 卷成圓棍形 ， 捆緊煮熟，切片過油，加調(diào)料炒制而成的佳肴 。

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