【2 麥芽糊精的用途詳解】

文章插圖

三：在食品工業(yè)中的用途及用量參考1： 糖果麥芽糊精在夾心糖中可添加20%—30%，在軟糖中可添加20%—40%，起到抗砂、抗烊、減少齲齒等疾病的作用；在牛皮糖中可添加20%—40%，有增強(qiáng)彈性和韌性，改善風(fēng)味的作用；孝感麻糖中可添加20%—30%，有預(yù)防潮解，降低或消除粘牙現(xiàn)象的作用；蘇式糖果添加15%—20%，可預(yù)防潮解，降低甜度 ， 改善風(fēng)味；巧克力糖添加10%—15% ， 可節(jié)約奶脂，改善口感，提高質(zhì)量，降低成本 。
2：罐頭麥芽糊精在各種罐頭中可添加5%—10%，果凍類可添加5%—15% ， 果茶類可添加10%—20%，具有增加稠度，改善風(fēng)味的作用 。
3：飲料麥芽糊精在冷飲冷食中可添加5%—15%，可增加稠度 ， 改善風(fēng)味 ， 改善口感；在固體飲料中可添加10%—30%，可減少營養(yǎng)損失，提高溶解性和質(zhì)量，改善風(fēng)味、稠度；在咖啡飲料中可添加5%—15%，可節(jié)約原料，降低成本，改善風(fēng)味，減少咖啡因含量；在速溶奶茶中可添加15%—25%，具有改善風(fēng)味，減少咖啡因含量 ， 增加稠度 ， 降低成本的作用；在冰淇淋粉中可添加10%—25%，在蛋黃粉中可添加5%—10%，起到改善組織結(jié)構(gòu)，提高乳化效果 ， 改善風(fēng)味 ， 降低成本的作用；在酶制劑中可添加5%—10%，起載體作用，減少酶活力損失 。
4：食品麥芽糊精在保健食品中可添加15%—25% ， 強(qiáng)化食品中可添加15%—30% ， 嬰兒食品可添加5%—10%，具有減少營養(yǎng)損失，改善口感，提高保健效果的作用；方便食品中可添加5%—15%，湯羹汁類、西餐食品中可添加5%—10%，起到增加稠度，改善結(jié)構(gòu)，改善消費(fèi)直觀效果的作用 。

2 麥芽糊精的用途詳解的詳細(xì)內(nèi)容就為您分享到這里，【什么知道】www.dkdwl.cn小編為您精選以下內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助：

• 架子工是干什么的
• 屈原哪國人 屈原是哪一時(shí)期的人
• 腹腔積水對(duì)老人的影響
• 遠(yuǎn)志的副作用及名家論藥
• 一句暖心的語錄
• 2 麥芽糖漿的來源與用途
• 西門子洗衣機(jī)怎樣清洗消毒 西門子洗衣機(jī)消毒方法
• 血管瘤是怎么形成的？
• 蘇州杭州的名言
• 濕疹的常見類別及其癥狀