素炒蘿卜絲不需要焯水，焯水不會(huì)破壞蘿卜的營養(yǎng)，只是要注意焯水的時(shí)間不宜過久，時(shí)間過久了其中的水溶性營養(yǎng)成分，如維生素C、B族維生素等會(huì)流失到鍋里，使蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值降低 。
【素炒蘿卜絲需要焯水嗎】蘿卜是十字花科蘿卜屬二年或一年生草本植物，高20-100厘米 ， 直根肉質(zhì)，長圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色，莖有分枝 ， 無毛，稍具粉霜 ?？偁罨ㄐ蝽斏耙干?，花白色或粉紅色，果梗長1-1.5厘米 ， 花期4-5月，果期5-6月 。

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