很多人都喜歡早餐吃面包加豆?jié){或白粥 ， 但是會(huì)擔(dān)心在外面購(gòu)買(mǎi)的面包夠不夠衛(wèi)生、餡料夠不夠新鮮等各種問(wèn)題 。所以很多人都會(huì)購(gòu)買(mǎi)一臺(tái)智能面包機(jī)自己動(dòng)手制作面包 。那么怎么樣才能制作出美味的面包呢?小篇現(xiàn)在給大家說(shuō)說(shuō)智能面包機(jī)制作面包的步驟方法及注意事項(xiàng) 。
1.將面包桶從面包機(jī)中取出，用水清潔干凈，倒入已經(jīng)攪拌好的水、牛奶或雞蛋等液體，準(zhǔn)備和面 。
2.可根據(jù)自己口味選擇，如果想做咸味的面包，則在面包桶的一角加入鹽 ， 如果喜歡甜味，就可在面包桶的另一角加糖，然后 將面粉倒入其中，并且使面粉把水面覆蓋住 。
3.先不要急于攪拌，要在面粉上挖一個(gè)小洞，倒入酵母粉，千萬(wàn)不要忘記要發(fā)酵這一步，不然會(huì)影響面包的制作 。
4.一切準(zhǔn)備就緒后 ， 將面包桶放進(jìn)面包機(jī)并卡好，接上電源并 選擇程序，按照每款不同的面包機(jī)的程序使用，選擇相應(yīng)的發(fā)面程序，這樣就可以等待發(fā)面，按下啟動(dòng)鍵，面包機(jī)開(kāi)始揉面 ， 制作面包額定程序正式開(kāi)始 。
5.面包機(jī)攪拌一段時(shí)間后會(huì)自動(dòng)停下來(lái)，這時(shí)按下啟動(dòng)/停止鍵，結(jié)束此程序 。否則面團(tuán)會(huì)開(kāi)始發(fā)酵的 。
6.攪拌好后，加入軟化的黃油，重復(fù)發(fā)面團(tuán)程序，直到面團(tuán)達(dá)到擴(kuò)展?fàn)顟B(tài) 。
7.有些面包機(jī)有特色的功能 ， 例如預(yù)約功能等，可在里面加入芝麻、松仁或葡萄干等輔料 ， 根據(jù)面包機(jī)而定 。
揉面一定要到位。一定要選擇3個(gè)和面程序,這樣才能將面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段, 拉出薄薄的膜最好，做出來(lái)的面包比較松軟，口感比較好 。
原材料的選擇及面粉與液體的比例 。面粉最好使用高筋面粉，中低級(jí)面粉高溫土司孔不定型 ， 有凹陷回縮現(xiàn)象,酵母一定要使用即發(fā)酵母，普通酵母發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)要3個(gè)小時(shí)以上，面包機(jī)的發(fā)酵在2小時(shí)內(nèi)完成 。添加果料時(shí)砂糖要融化使用，以便保護(hù)涂層 。面粉和液體的比例為3：1 ， 參考標(biāo)準(zhǔn)為，和好面之后成為光滑的面團(tuán) 。
【智能面包機(jī)怎么用 智能面包機(jī)制作面包方法【詳解】】發(fā)酵時(shí)要掌握好溫度 。第一次發(fā)酵的溫度，一般正常的室溫即可，如果室溫較低，建議放到溫暖處，面團(tuán)第一次的發(fā)酵所需溫度為28℃29℃ 。在面團(tuán)整形完的第二發(fā)酵 ， 選擇面包機(jī)的酸奶程序就可以 ， 因?yàn)槊姘鼨C(jī)酸奶程序的溫度，與面團(tuán)第二次發(fā)酵所需的溫度差不多，溫度為38℃左右 。面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間，不是固定的，主要視的發(fā)酵情況而定，發(fā)酵過(guò)程中可以適當(dāng)?shù)脑诿姘皟?nèi)灑一些水，增加濕度 。
燒烤要把握住火候 。面包的烘烤也是做面包的重要環(huán)節(jié)，烘烤時(shí)間一定要控制好 。這個(gè)可以根據(jù)自己的喜好而定，喜歡吃酥一點(diǎn)，可以延長(zhǎng)烘烤時(shí)間，顏色選擇深 。同樣想吃松軟一點(diǎn)的可以把時(shí)間設(shè)置短一點(diǎn)，選擇淺顏色 。
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