這種現(xiàn)象多為肉內部有淤血造成，不排除注水或者變質的原因，不過如果是變質的肉 ， 在購買之時是可以看出來的 。另外肉湯中油和湯能夠分離就是正常的，如果油和湯水是渾濁的且分不清 ， 那么就不要食用了 ， 很可能是有病的牛肉 。
【牛肉熟了里面是黑的怎么回事】燒牛肉要把血水洗凈，否則煮出來會發(fā)黑 。牛肉含鐵較多，所以烹制時鐵元素會氧化生成亞鐵離子而變成灰黑色 。在自己家里做牛肉要想顏色好，煮肉時可以加西紅柿，西紅柿豐富維生素C  ， 減少牛肉鐵氧化并且增加肉紅顏色 。

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