1、全麥粉300g，黃油30g，細(xì)砂糖35g，雞蛋1個(gè)，配方奶/牛奶120ML 。
2、干酵母用20g溫水融化，全麥粉，細(xì)砂糖，雞蛋，鹽，配方奶，酵母水混合放入盆里和成面團(tuán)；糖跟酵母水分開(kāi)2邊放，避免相互接觸 。
3、面團(tuán)移到砧板上開(kāi)始揉面 揉到抻開(kāi)面團(tuán)拉出有破洞的薄膜 。
4、加入黃油繼續(xù)揉面揉面大約15分鐘左右，加入黃油剛開(kāi)始揉面時(shí)的場(chǎng)景會(huì)慘不忍睹等到面與黃油融合之后，面團(tuán)就會(huì)變得非常光滑有彈性 。
5、大約揉15分鐘左右 再次抻開(kāi)面團(tuán)可以拉出薄膜時(shí)揉面就差不多了 。
6、放入稍大的盆里，蓋上一層濕紗布放在室溫下開(kāi)始進(jìn)行發(fā)酵 。
7、發(fā)酵到原來(lái)面團(tuán)的2倍-3倍大小時(shí)，戳個(gè)洞不回縮就表示成功了，然后進(jìn)行排氣 。
8、排氣后分成4個(gè)大小差不多的小面團(tuán)  ， 靜置松弛15分鐘 。
9、排出氣體，面團(tuán)搟成舌狀 。
10、從一邊開(kāi)始卷起來(lái)，一定要卷實(shí)，接口要向下放 ， 放在烤盤(pán)上 。
11、再次發(fā)酵，發(fā)酵到原來(lái)面團(tuán)大小的2-2.5倍 用刀劃2下 撒一些糖粉或干面粉 。
【全麥面包的正宗做法】12、烤箱提前預(yù)熱 上下火150度烤20分鐘左右，每個(gè)烤箱存在溫差，要根據(jù)自己烤箱進(jìn)行把控溫度與時(shí)間，時(shí)間夠就可以出爐 。

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