【2 盤(pán)點(diǎn)海參最有營(yíng)養(yǎng)的十二大食譜】

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五、海參蒸蛋用料：雞蛋、海參、香蔥、醬油、香油、水做法：1、準(zhǔn)備好食材，海參提前泡發(fā)2、將雞蛋攪打成蛋液，倒入1:1或1:1、5的水?dāng)噭?、用濾網(wǎng)將蛋液篩入蒸碗中，取一半海參切碎放入碗中，用牙簽扎破蛋液表面起泡4、蓋上保鮮膜水開(kāi)后小火蒸8-10分鐘5、然后將另外半顆海參放入碗中再蒸3-5分鐘6、出鍋后撒少許香蔥粒，生抽和香油調(diào)味即可小貼士：溫水調(diào)蛋液，蛋液和水的比例為1:1或1:1、5.蛋液過(guò)篩 ， 濾過(guò)的蛋液更加細(xì)膩 。如果濾過(guò)的蛋液表面還有輕微氣泡可用牙簽扎破，這樣蒸出來(lái)的蛋羹平滑如鏡 。入鍋蓋上保鮮膜，防止水滴滲入起蜂窩 。
六、紅燒海參用料：海參、蔥、姜、高湯、鹽、油、生抽、老抽、蠔油、糖、水、淀粉做法：1、把發(fā)好的海切成條 。蔥，姜洗凈切片 。把發(fā)好的海參用開(kāi)水燙2次 。2、鍋置火上，放油，油溫2成熱放入蔥，姜小火煸出香味放高湯燒開(kāi) ， 放生抽，老抽，鹽 ， 白糖 。水淀粉，蠔i油，味精，最后放入海參煮2分鐘出鍋 。

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