【牛奶煮沸喝竟會誘發(fā)癌癥】
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導(dǎo)讀：牛奶可以加熱來飲用，但不要煮沸 。因為煮沸后 ， 牛奶蛋白質(zhì)受高溫作用會由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài) ， 鈣出現(xiàn)沉淀，并且原本富含的維生素C和其它維生素被破壞，營養(yǎng)價值降低，同時其中的乳糖會發(fā)生焦化 ， 而焦化乳糖可誘發(fā)癌癥 ?！?br /> 喝奶不僅有利于個體的骨骼生長發(fā)育，而且有利于體格發(fā)育 。從改善人群營養(yǎng)狀況來看，牛奶對提高整個民族身體素質(zhì)有積極促進(jìn)作用 。有關(guān)專家建議，每天喝一袋牛奶有益身體健康 。
但有的專家卻表示：牛奶的營養(yǎng)價值雖然很高，但是如果沒有正確地去飲用 ， 反而會事倍功半，甚至?xí)ι眢w帶來不良的影響 。
不同牛奶適合不同的人群
牛奶按含脂量的不同，牛奶分為全脂、半脫脂、脫脂三類 。這三類牛奶的鈣質(zhì)和B族維生素含量都差不多 。不過不同的人群應(yīng)該選用不同的牛奶 。全脂牛奶含有牛奶的所有成分，口感最好，但熱量也高，適合少年兒童、孕婦和老年人飲用 。半脫脂奶比較適合中年人，它是一種大眾消費型牛奶 ?；加懈哐獕?、高血脂、血栓等心血管系統(tǒng)疾病的人、糖尿病患者、肥胖者應(yīng)該選喝脫脂牛奶 。
8種人不宜喝牛奶
牛奶的營養(yǎng)價值雖然很高，但并不是所有的人都適合喝牛奶 。有關(guān)營養(yǎng)學(xué)專家建議以下這八種人不宜喝牛奶：經(jīng)常接觸鉛的人，乳糖不耐者，喝牛奶后會出現(xiàn)腹痛、腹瀉等甚至出現(xiàn)鼻炎、哮喘或蕁麻疹等癥狀的牛奶過敏者 ， 返流性食管炎患者，腹腔和胃切除手術(shù)后的患者，腸道易激綜合癥患者，膽囊炎和胰腺炎患者，平時有腹脹、多屁、腹痛和腹瀉等癥狀者 。
牛奶不能當(dāng)水喝
專家表示，牛奶中含有大量水分，但由于是高滲性飲料，飲入過多，特別在出汗、失水過多時 ， 容易導(dǎo)致脫水 。由于牛奶中的鈣鎂離子會和藥物生成穩(wěn)定的絡(luò)合物，如果用牛奶來送服藥片，會影響藥效 。因此 ， 牛奶是不能當(dāng)水喝的 。
喝牛奶要適量
食物從來就沒有好壞之分，關(guān)鍵在于怎么搭配，一切都是量的問題 。我們現(xiàn)在是牛奶喝得不夠，需要增加，使我們的飲食結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)搭配更合理 。這和美國人喝得太多需要限制是一個道理 。
正常飲用牛奶不會導(dǎo)致蛋白質(zhì)過量 ， 一袋250毫升的牛奶中只有7到8克蛋白質(zhì)，僅僅是人一天所需蛋白質(zhì)總量的1/100 。關(guān)于飲奶量 ， 一般成年人每天250ml;1~3歲的兒童、青春發(fā)育期的孩子(男12~14歲、女10~12歲)、孕婦、乳母、50歲以上的中老年婦女建議每天500ml 。如果飲奶量達(dá)500ml/日，建議選擇低脂或脫脂牛奶，以防飽和脂肪攝入過多 。
鮮奶溫飲不宜煮沸
牛奶可以加熱來飲用，但不要煮沸 。因為煮沸后，牛奶蛋白質(zhì)受高溫作用會由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài) ， 鈣出現(xiàn)沉淀 ， 并且原本富含的維生素C和其它維生素被破壞，營養(yǎng)價值降低 ， 同時其中的乳糖會發(fā)生焦化 ， 而焦化乳糖可誘發(fā)癌癥 。
睡前喝奶促睡眠
有關(guān)專家表示 ， 大多數(shù)人建議早上飲奶，同時吃些富含淀粉的谷類食物以提供能量，幫助牛奶營養(yǎng)更好吸收利用 。晚間睡眠不好或比較瘦的人 ， 可以在睡前加喝一杯牛奶 。研究發(fā)現(xiàn)，牛奶中含有兩種催眠物質(zhì)，其中一種是能夠促進(jìn)睡眠的以血清素合成的色氨酸，由于它的作用，往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡;另外一種則是具有類似麻醉鎮(zhèn)靜作用的天然嗎啡類的物質(zhì) 。所以 ， 如果在晚上有睡眠質(zhì)量差、睡眠淺，可以在傍晚或臨睡前30分鐘時飲用，保證睡眠的質(zhì)量 。需要注意的是，工作疲勞或運動流汗后喝大量牛奶，則會加重疲勞感 。
有關(guān)專家提醒，不要在空腹的時候喝牛奶;不要與茶、咖啡一起飲用牛奶;不要在牛奶中添加橘汁或檸檬汁橘汁和檸檬汁中均含有一定量的果酸，果酸會使牛奶中的蛋白質(zhì)變性，從而降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值 。
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