文章插圖

做法：
1、蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒準(zhǔn)備好；鯉魚一條，去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈 。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏?。?往外抽動 ， 去除醒線 。
【3 推薦5款紅燒魚的家常做法】2、在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒 ， 腌制一下；開火，加熱炒鍋，放入油，油熱后把鯉魚放入，調(diào)到小火 ， 煎至魚身兩面金黃色盛出 。
3、鍋內(nèi)放入蔥姜蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香；放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開 。加入清水，大火燒開 。
4、放入煎好的魚，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干，撒入一些蔥絲即可 。哈哈 ， 為了好看，端上餐桌時，俺又撒了點(diǎn)紅椒絲裝飾了一下 。
紅燒魚的家常做法五

紅燒魚
材料：魚，蔥，姜，蒜，醬油，蠔油 ， 糖，醋，鹽，料酒 ， 蒜苗，味精 。
做法：
1、洗凈的魚切塊 ， 放盆里加適量鹽 ， 白胡椒粉，料酒和姜絲腌制半小時 。腌制好的魚放入適量淀粉拌均勻 。
2、鍋內(nèi)放油，要比平時炒菜的時候適當(dāng)多些 ， 油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用 。蔥，姜，蒜 ， 切末 。另起鍋放油炒香姜，蒜 ， 蔥末 。把煎好魚塊入鍋炒勻 。
3、把醬油、蠔油、白糖、少許淀粉、醋和適量水調(diào)成汁 。倒入炒鍋內(nèi)的魚塊里面 。中小火燒至收汁 。放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可 。

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