【2 煎餅的八種美味做法】
文章插圖
三、南京版煎餅果子
材料：綠豆粉100克，面粉100克 ， 清水250毫升，大醬少許，蔥花少許，雞蛋，油條 ， 海帶絲，土豆絲，咸菜（我沒(méi)買(mǎi)到） ， 生菜適量 。
做法：
1、平底鍋內(nèi)擦薄薄的一層油，盛一勺面糊倒入鍋內(nèi)，旋轉(zhuǎn)鍋面使面糊均勻流動(dòng)糊滿(mǎn)鍋面，然后點(diǎn)火用最最小火煎半分鐘后打入一粒雞蛋劃散，在雞蛋液上撒上少許蔥花，待蛋液稍凝固后刷上一層大醬，然后依次放入生菜、油條、海帶絲、土豆絲和咸菜等，將其卷起來(lái)即可 。
2、面糊的作法：混合綠豆粉和面粉，然后一點(diǎn)點(diǎn)倒入清水調(diào)合均勻?yàn)榱鲃?dòng)性的面糊 。
3、土豆絲的作法：炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，然后放入土豆絲翻炒2分鐘，調(diào)入鹽和味精即可 。
4、海帶絲的作法：把海帶用水清洗干凈后切成塊放入鍋內(nèi)，倒入清水沒(méi)過(guò)海帶，蓋上蓋子煮15分鐘后撈出切成絲，把海帶絲放入碗內(nèi)，調(diào)入少許鹽、味精、香油、辣椒油、醋、糖、花椒粉拌勻即可 。
小訣竅：
1、制作餅皮的面糊由綠豆粉和面粉配制，如果沒(méi)有現(xiàn)成的綠豆粉可用榨汁機(jī)打磨綠豆制得；如果綠豆粉太多，面皮容易破碎，1：1的比例較合適 。
2、攤制面皮的方法我試過(guò)很多次，最后得出的心得就是：冷鍋下面糊，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋面使面糊流動(dòng)成型后再開(kāi)火煎制可攤出完美的餅皮，第一次可能不理想，多試2次就熟練了 。
3、大醬可選用韓國(guó)辣醬或者國(guó)產(chǎn)的“六月蔥伴侶” 。
4、土豆絲炒的時(shí)間不要太久，如果炒綿了口感就不好了，炒到脫生即可，保持脆脆的口感 。
5、如果油條涼了可放在餅皮邊兒上烤一下再放入餅皮上，烤一下會(huì)讓油條變脆 。
南京版煎餅果子
四、土豆煎餅
材料：土豆2個(gè) ， 紅辣椒2個(gè)，面粉70克，水約50ml 。
調(diào)料：鹽1/4茶匙約1克 ， 生抽2茶匙10ml，糖1/2茶匙約3克，醋1茶匙5ml 。
做法：
1、土豆去皮后切成細(xì)絲或者擦成絲，紅辣椒切成小圓圈備用 。
2、將切好的土豆絲中加入鹽、面粉，倒入清水拌勻，調(diào)成面糊，可以?huà)煸谕炼菇z上的狀態(tài)即可 。
3、平底鍋中倒入油 ， 大火加熱，待油4成熱時(shí)，舀一大勺土豆絲面糊，用鏟子按平，改成中小火煎，將紅辣椒圈按在煎餅表面 。待底部變硬后，翻面繼續(xù)煎2分鐘即可 。
4、將生抽、糖、醋調(diào)成蘸料汁 。將做好的土豆煎餅搭配蘸料汁吃就可以了 。
小訣竅：
1、土豆絲盡量切的細(xì)一些，這樣容易煎熟，口感也好 。如果覺(jué)得切絲麻煩，擦絲也可以 。但擦的絲和切的絲，做出的土豆餅口感一點(diǎn)點(diǎn)不同，擦的絲做出的餅口感軟，切的絲會(huì)更有嚼勁兒 。
2、清水的量不要過(guò)多 ， 一點(diǎn)點(diǎn)的倒進(jìn)去最好，主要看面粉的吸水程度來(lái)定清水的多少，面糊可以?huà)煸谕炼菇z上就可以了，不要太稀，否則烙起來(lái)不容易成型 。
3、如果給孩子吃，可以不放辣椒圈，放點(diǎn)胡蘿卜絲，或者其他的菜絲都可以 。
4、這個(gè)土豆煎餅很適合作為早餐來(lái)食用，簡(jiǎn)單，快速，好吃 。
2 煎餅的八種美味做法的詳細(xì)內(nèi)容就為您分享到這里，【什么知道】www.dkdwl.cn小編為您精選以下內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助：
- 鞏膜炎的臨床癥狀表現(xiàn)什么
- 貓眼草的藥用價(jià)值_貓眼草的副作用
- 食物變應(yīng)性哮喘的發(fā)病機(jī)制
- 冶療乙肝的最佳方法
- 冬至養(yǎng)生最適合吃的蔬菜
- 中國(guó)黃酒的種類(lèi)有哪些 中國(guó)黃酒品牌有哪些
- 西安名酒有哪些是比較有名的？
- 逆戰(zhàn)專(zhuān)屬碎片怎么獲得
- 鍵盤(pán)上的end鍵在哪里
- 中耳炎的治療方法有哪些