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冬至為什么要狗肉
1、冬至為什么要狗肉
冬至過節(jié)源于漢代,盛于唐宋,相沿至今 。《清嘉錄》甚至有“冬至大如年”之說 。這表明古人對冬至十分重視 。人們認(rèn)為冬至是陰陽二氣的自然轉(zhuǎn)化,是上天賜予的福氣, 。漢朝以冬至為“冬節(jié)”,官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”,例行放假 。。冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說是從漢代開始的 。相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉,覺得味道特別鮮美,贊不絕口 。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗 ?，F(xiàn)在的人們紛紛在冬至這一天,吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品,以求來年有一個好兆頭 。
2、狗肉的選購方法
新鮮的狗肉,色澤鮮紅、發(fā)亮且水分充足 。變質(zhì)的狗肉,顏色發(fā)黑、發(fā)紫、肉質(zhì)發(fā)干 。病狗肌肉中藏有血塊、包塊等異物 。被毒死的狗,肌肉之間的血液不凝固 。
3、狗肉的飲食禁忌
狗肉不能和鯉魚一起吃:鯉魚氣味甘平,利水下氣 。除含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵外,還有十幾種游離氨基酸及組織蛋白酶 。與狗肉同食,不僅二者營養(yǎng)功能不同,而且因為二者生化反應(yīng)極為復(fù)雜,可能產(chǎn)生不利于人體健康的物質(zhì),所以不適合一起吃 。
狗肉不能和茶一起吃:吃狗肉后不要喝茶,這是因為茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合,會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì) 。這種物質(zhì)具有一定的收斂作用,可使腸蠕動減弱,大便里的水分減少 。因此,大便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)就會在腸內(nèi)停留時間過長而極易被人體吸收 。所以,吃完狗肉后不宜立即喝茶 。
狗肉不能和大蒜一起吃:由于大蒜的揮發(fā)性物質(zhì)可抑制胃液分泌,而狗肉性熱,所以吃狗肉時若大量食用新鮮大蒜,可能會引起胃腸不適,也不利于狗肉的消化吸收,因此吃狗肉時不應(yīng)大量食用新鮮大蒜,但若是狗肉炒大蒜、青蒜或蒜苗則無需顧忌 。
冬至吃什么好
【冬至為什么要狗肉】在冬季適宜補益的食品中,中醫(yī)又分為幾大類 。天寒地凍首選溫補類食物,如雞肉、羊肉、牛肉、鯽魚等均屬美味,在冬季可作為進補的佳品 。但過多地進食溫補類食品,容易上火 。
其次是進補平補類食物,如蓮子、芡實、苡仁、赤豆、大棗、燕窩、銀耳、豬肝等,這些食物既無偏寒、偏溫的特性,又無滋膩妨胃的不足 。還有一類滋補類食物,具有滋陰益腎、填精補髓的功效,主要有:木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊、海參、龜肉、甲魚、鮑魚等 。
狗肉怎么吃好吃
紅燒狗肉
材料主料:鮮狗肉1000克,干紅辣椒15克,大蒜瓣25克,生姜15克,大蒜25克,植物油75克,料酒50克,醬油50克,熟芝麻面10克,味精2克,精鹽20克 。
做法:將狗肉放入清水中浸泡一天 。大蒜去皮,洗凈,切段;大蒜去皮,拍碎末;生姜去皮,洗凈,切薄片,辣椒洗凈,去蒂,切段,待用 。再將狗肉取出,洗凈,控水,剁成3厘米見方的塊,放進鍋里 。加清水直到?jīng)]過肉塊為好,燒開,撈出,再用清水沖洗三次,控干水分 。把油放入鍋里燒熱,投入狗肉,用旺火煸炒4分鐘,烹入料酒和醬油,待水干后,放入蔥段、辣椒須和清水,用溫火煨,待肉爛時,放入鹽、大蒜末、味精、燒開后盛入碗內(nèi),撒上熟芝麻面,趁熱吃,即可 。
狗肉火鍋
材料:主料狗肉1500克 。輔料茴香15克,當(dāng)歸50克,調(diào)料桂皮15克,黃酒100克,白酒25克,辣椒(紅,尖,干)10克,醬油75克,味精2克,鹽5克,辣椒醬25克,白砂糖15克,豬油100克,青蒜20克,大蔥10克,姜10克
做法:將狗肉皮上的絨毛烙盡,投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊,與冷水同時下鍋燒沸,去除污血,用清水洗凈,瀝干水分,用高粱酒和鹽,味精拌勻略腌,青蒜切成約3.5厘米長的段,桂皮,茴香用清水洗凈 。炒鍋上火,放入熟豬油,燒至八成熱,下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒,加辣醬,白糖,醬油,鹽,繼續(xù)煸炒,收干水,使狗肉入味 。再下蔥結(jié),姜片,加紅干辣椒(整只),桂皮,茴香,當(dāng)歸和清水1000克,加蓋燒沸后,移小火上煨2小時左右,至肉酥,撈出桂皮,茴香,蔥結(jié),姜片,紅干辣椒,然后將其倒入火鍋內(nèi),繼續(xù)煮10分鐘左右即可食用 。
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