1、水燒開后下皮皮蝦，一般10-15分鐘，看到皮皮蝦皮都變成紅色了，就熟透了 。
2、皮皮蝦蒸制時間過短，肉質(zhì)未熟殘留害菌和寄生蟲，時間太長，蝦肉鮮味流失，肉質(zhì)松散較老 。建議皮皮蝦涼水入鍋蒸煮，烹制前，皮皮蝦用淡鹽水浸泡10分鐘，目的是去除雜質(zhì)和殺菌 。
【皮皮蝦蒸幾分鐘】3、皮皮蝦營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩 。不同地域?qū)τ谖r蛄叫法不一，如：蝦蛄、蝦爬子、爬蝦、蝦虎、皮帶蝦、琵琶蝦等 。皮皮蝦體部干重含蛋白質(zhì)72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，鈣0.38%，磷2.21%；氨基酸含量全面，組成合理，易于人體消化吸收，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鮮美 。

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