【四川燃面要怎么做】鍋中加入少許食用油燒熱，把肉末下入鍋中 。炒散變色后，加入碎米芽菜，翻炒出香味后盛出；把蔥和蒜切成碎末備用；將熟花生仁放入保鮮袋中，用搟面成碎粒；煮一大鍋水，水開后下入干堿面 。再次沸騰后加入1小碗涼水，再沸騰時(shí)撈起來，充分瀝干水分；往瀝干的面條中加入3大匙香油，用筷子把面條充分挑散拌勻，確保面條不會(huì)粘連；將生抽、陳醋、紅油辣椒、細(xì)砂糖、芽菜肉末、蔥蒜末和花生碎澆在面條上，拌勻即可 。
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