素雞是非常好吃的一種豆制品 ， 一般南方，尤其是江浙滬地區(qū)，喜歡把素雞放在油鍋里炸一下，然后放入調(diào)味料鹵一下特別好吃 。那么素雞要炸多久？如何烹制才美味呢？今天就來跟大家分享關(guān)于素雞的制作要領(lǐng) 。
一、素雞要炸多久
3~5分鐘 。
新鮮的素雞其實摸上去是軟軟的，這時候的素雞，如果直接放在鍋里面鹵的話，口感并沒有那么好，所以需要將素雞切成1cm厚左右的片 ， 然后一片一片的放入油鍋當(dāng)中去炸，大約炸3~5分鐘，將素雞兩面都炸的微微起泡就可以了 。炸好的素雞再重新放入鍋中 ， 加入生抽，老抽，醬油，鹽等調(diào)味料 ， 鹵半個小時左右就可以吃了 。
二、鹵素雞如何做的好吃
1.涼水浸泡
制作鹵素雞之前，先要把素雞放在油鍋里面炸，炸至兩面起皮發(fā)泡為好 。炸好的素雞不要著急制作，可以準(zhǔn)備涼白開，然后把炸好的素雞放入到?jīng)鲩_水當(dāng)中浸泡20分鐘到半個小時，這樣的話炸好的素雞就會變得非常的軟，在鹵的時候就可以把它很快煮軟爛 。
2.加入香料
做素雞的時候，尤其是做鹵素雞的時候 ， 香料不能少，比如八角，桂皮，草果等等這些香料放進(jìn)去之后 ， 會使素雞吃上去更加香 。當(dāng)然在上色的時候，生抽和老抽也要同時放 ， 老抽可以使顏色更加紅潤 ， 出鍋之前的再放上適量的糖 ， 會調(diào)鮮味 。
3.多煮多燉
素雞鹵的時候會出現(xiàn)很多氣孔，這時候一定要把它多煮一會兒，讓它煮的軟爛 ， 這樣的話就可以吸收湯汁，吃上去能夠又軟又濕潤 ， 滿口流汁，特別的好吃 。
【素雞要炸多久】所以做鹵素雞必須先把素雞放在油鍋里面炸個幾分鐘，然后再去鹵 ， 這樣做出來的素雞才會好吃 。像在江蘇或者上海地區(qū)，這種鹵素雞很常見，如果大家想吃到正宗的鹵素雞的話，就可以來到江蘇一帶嘗一嘗，相信吃過之后一定會忘不了的 。

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