【小燉肉的家常做法】

文章插圖
1、將帶皮五花肉刮毛洗凈,切成七分見方小塊；坐鍋,先用開水將肉燙一下,去除血沫,控出；
2、坐鍋,先下糖,炒成糖色,把肉下鍋攪拌上色,下料酒、醬油、醬豆腐（豆腐乳）,放鹽、下蔥、姜、大料,見開后打開,旺火燒開,移微火燉爛,連汁盛碗即成 。補充：切肉時確保3分瘦2分肥,最好帶皮 。

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