【維生素怎樣吃才不流失：炒菜加醋】

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養(yǎng)生導(dǎo)讀：維生素是保持身體健康不可缺少的一種元素 。吃多一些蔬菜水果都可以從中攝取維生素 。但是，怎樣才能從食物中得到更多的維生素呢？下面，小編為你介紹幾種保存維生素的有效方法 。

1、趁新鮮食用蔬果買回家以后要放在陰涼干燥的地方保存，最好趁新鮮趕快吃掉，在冰箱里多放一天，維生素就多流失一些 。
2、以大量清水沖洗洗菜時(shí)避免長時(shí)間浸泡冷水，因?yàn)榫S生素C怕冷又怕水，蔬果泡太久不見得就能洗得比較干凈 ， 反倒是維生素C都先流失了 。最好的洗菜方式是用大量的清水沖洗 ， 既能把農(nóng)藥和臟東西沖洗干凈，還能減少維生素的流失 。
3、洗凈后再切菜要洗干凈以后再切，以免菜表面的臟東西和細(xì)菌從菜的切口進(jìn)入，營養(yǎng)素卻從切口流出 。
4、盡量切大塊蔬菜切得越小 ， 接觸空氣的面積就越大 ， 維生素流失得就越多，所以菜切塊一點(diǎn)比較好 。像胡蘿卜之類的帶皮的蔬菜，表皮的維生素比里面更多，最好可以帶皮食用 。
5、 以大火快炒最好蔬菜要盡量大火快炒，可以避免食物在烹調(diào)時(shí)流失維生素，如果炒了以后又蓋上鍋蓋，這悶一會(huì)兒的工夫可是會(huì)讓維生素流失許多喔！
6、炒菜時(shí)加醋炒菜時(shí)加一點(diǎn)醋，有利于維生素C的保存 。
維生素
7、 避免隔餐食用飯菜最好當(dāng)餐烹調(diào)、當(dāng)餐食用 。假如烹調(diào)時(shí)維生素會(huì)流失20%，立刻吃的話 ， 還可以攝取80%的維生素 。一旦經(jīng)過保溫或冷藏，都會(huì)使維生素再流失，而且放得越久流失越多，隔餐食用時(shí)又要再加熱一次，如此一來菜肴里的維生素和其他營養(yǎng)素都會(huì)越來越少 。

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