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1、蛋清有蛋黃打不發(fā)補(bǔ)救的方法有哪些比較適用 。
（1）可以適量的加入一些泡打粉進(jìn)去,再進(jìn)行打發(fā),這樣能夠打發(fā)的機(jī)率要高一些 。
（2）當(dāng)?shù)扒宕虿话l(fā)的時(shí)候,還可以滴上點(diǎn)白醋再打,便可以進(jìn)行打發(fā) 。
【蛋清有蛋黃打不發(fā)補(bǔ)救方法】2、蛋清打發(fā)的竅門
（1）選擇新鮮的雞蛋,要蛋清,不要沾上水,滴上一點(diǎn)白醋放上適量的糖,便比較容易打發(fā)蛋清 。
（2）夏天打發(fā)蛋清的溫度要稍微的低一些,大概在22度左右,溫度過高可以把蛋清放進(jìn)冰箱冷藏一下再打,蛋白的比例也需要注意 。

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