1、魚腩600克、午餐肉400克、萵筍100克、金針菇100克、黃豆芽100克、粉絲一把 。
2、四川火鍋底料200克、干花椒15克、干辣椒15克、大蒜8瓣、高湯適量、小蔥適量 。
3、魚腩片洗凈后，用料酒或白酒、白胡椒、姜絲腌制15分鐘 。
4、黃豆芽、金針菇洗凈，萵筍去皮切絲，粉絲用冷水浸泡 。
5、將2中原料，依次用沸水燙熟，盛放入盤底待用 。
6、鍋中放入少量底油，將一半的花椒放入鍋內(nèi) ， 與蔥段一起用小火煸炒，之后放入川味牛油火鍋底料 。
7、待火鍋底料化開后，加入高湯轉(zhuǎn)大火煮開 。
【水煮魚腩怎么做】8、然后放入切成片狀的午餐肉 。
9、放入魚腩持續(xù)煮大約10分鐘 ， 至魚腩煮熟 。
10、將煮好的肉與湯底一同倒入盤中 。
11、最上面均勻撒上蒜蓉、辣椒、花椒粉 。
12、植物油燒熱 ， 淋于調(diào)味料上，最后撒蔥花裝飾 。

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