1、主料：五花肉500克，腐乳汁60克 。調(diào)料：香油50克，白湯360克，濕淀粉30克 ， 白糖5克，醬油25克，味精3克 ， 姜末1克 。
2、將肉切成長(zhǎng)8厘米、寬0.6厘米的條 。
3、把腐乳汁在準(zhǔn)備盛肉的碗中先抹上一層，然后把切好的肉條皮向下整齊地碼入碗中 ， 再將剩余的腐乳汁澆在上面，加入白湯(100克)、白糖(2克)、味精(1克) ， 上籠屜用旺火蒸7～8分鐘后取出來，把湯灌入另一碗中，蒸好的肉扣在盤里 。
【腐乳扣肉】4、炒勺內(nèi)放香油(1半)，在旺火上燒7～8成熱 ， 下入姜末，白湯(余量)、白糖、醬油、味精和蒸醬肉的原湯 。燒開后 ， 用濕淀粉調(diào)稀勾芡，再滴入香油，澆入蒸好的肉上即成 。

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