【做山楂糕加多少淀粉】做山楂糕加38克淀粉 。
做山楂糕的具體步驟如下：
原料：山楂500克 ， 清水250克，白砂糖200克，玉米淀粉38克，清水50克 。
稱取500克山楂，用清水清洗干凈后放入不銹鋼鍋中；倒入清水后開中火，待水開后轉(zhuǎn)小火；煮制20分鐘后關(guān)火，取一只大的容器；把熬成糊狀的山楂倒入濾網(wǎng)中，放置在容器上；用一只勺子不停轉(zhuǎn)圈式的碾壓山楂，以過濾出細膩的山楂蓉；稱取38克的玉米淀粉及50克清水將其混合均勻后備用；將過濾出的山楂蓉倒入鍋中，加入白砂糖；放置在燃氣灶上開小火 ， 期間要用木鏟攪拌一下，至白砂糖完全溶化后 ， 分多次少量加入調(diào)勻的淀粉糊；這期間要用木鏟朝著一個方向不停地快速攪拌；熬制山楂糊至非常粘稠的狀態(tài)，并冒出大大的泡泡時即可關(guān)火；接著將熬好的山楂糊倒入鋪有保鮮膜的容器，放置冷藏室兩小時后即可 。

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