曬魚干出現(xiàn)臭味是因?yàn)轸~肉腐蝕而產(chǎn)生的臭味 。因此建議曬魚干宜腌制為主，特別是選擇具有防腐作用的香料，如茴香、八角、食鹽，同時(shí)曬魚干的位置需要保證陽光強(qiáng)烈而且通風(fēng)，有助于盡快把魚肉內(nèi)部的水分除去，從而達(dá)到預(yù)防魚肉發(fā)臭的作用 。
【夏天曬魚干不臭的方法】魚干是指將新鮮魚類經(jīng)充分曬干而成 。脫脂魚干是以優(yōu)質(zhì)鮮魚為原料，經(jīng)過高溫蒸煮、烘干等程序精制而成，各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn) 。魚干多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料，鹽腌后曬成咸淡適中的水產(chǎn)品 。常見的有魷魚干、鮑魚干、銀魚干等 。

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