1、一般燉牛肉都得花大約4個(gè)小時(shí) 。
2、選擇好料：想要燉出軟爛容易入口的牛肉，就要選擇結(jié)締組織比較豐富的部位 ， 比如牛腩 。用牛腩來燉的話，會比其他部位要軟爛得多，而且不會爛得失去形狀 。
3、放一小撮茶葉：燉牛肉的時(shí)候 ， 將一小撮茶葉用紗布包好，同時(shí)放入鍋中，與肉一起燉煮 ， 這樣牛肉很快就能燉熟燉爛，而不會影響它的味道 。也可以將切好的牛肉涂上干芥末，放置幾個(gè)小時(shí)后用冷水洗凈再燉 ， 牛肉也很容易熟爛 。
4、用姜嫩化：姜不僅可以調(diào)味去腥，還能用來嫩化牛肉 。如果怕煮出來的牛肉吃起來又老又硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊 ， 搗碎，再將姜末放入紗布袋中，擠出姜汁 ， 將姜汁拌入牛肉中，攪拌均勻 ， 使牛肉均勻沾上姜汁，并在常溫下放置1小時(shí) 。
【牛肉一般燉多久能軟爛】5、放啤酒：燉煮任何肉類都不能先放鹽，只要先放鹽了就燉不爛了，特別是牛肉 。燉牛肉的時(shí)候加一罐啤酒和甜面醬，味道會更好，容易入味 ， 而且爛得也快 。燉牛肉是個(gè)慢工活兒，不能著急，要用小火慢燉才能燉爛、燉入味 。

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