關(guān)于壽司的起源眾說紛??，栽徟代东南亚、中国巡G６加瀉褪偎局譜鞴ひ障嗨頻氖稱? ，但形態(tài)卻不同 。
在后漢年代，中國已開始流傳鲊這種食品，相傳由漢族發(fā)明 。在辭典中的解釋為以鹽、醋、米及蒸熟的魚段腓制而成的食品 。宋朝年間，中國戰(zhàn)亂頻仍，這正好為逃難的充饑食品，品種更多，由菜蔬類，魚類 ， 肉類等組合捏制而成，但因?yàn)闆]有固定形態(tài)，因此和日本壽司有所差異 。
【壽司的起源與發(fā)展】后漢時代日本也出現(xiàn)了用米飯生魚和醬汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，比中國的鲊要小的多 。這便是后來日本壽司的祖宗 。而同時期的中國的鲊可以看作是壽司的兄弟或鄰居 。只是現(xiàn)今沒有廣泛流傳和普及 。公元700年，即奈良年代，日本早期的小型食品被命名為壽司 ， 當(dāng)成節(jié)日食品來使用成為一種普通的物品和日本飲食文化的象征 。

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