1、材料：三黃雞、土豆、青椒 。洋蔥一個(gè)，青辣椒2個(gè)，紅辣椒2個(gè)，蔥，姜，蒜若干，花椒一把，紅干尖椒10個(gè)，八角兩個(gè)，桂皮兩小塊 ， 鹽 ， 料酒 。
2、調(diào)味料：蔥姜、鹽、醬油、花椒、大料、干辣椒、料酒、白砂糖 。
3、做法：
整雞剁成塊，把切好的雞塊放鍋里,加入水,水沸騰后,焯去血沫雜質(zhì),把雞塊撈出來(lái)先放一旁 。
土豆、青椒切塊 。
油熱后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的雞塊翻炒至變色 。
【大盤雞料配方】放入蔥姜、鹽、醬油、花椒、大料、料酒，開水燉20分鐘 。水以沒(méi)過(guò)雞塊為宜 。水多一點(diǎn)可以更入味 。
放入土豆繼續(xù)燉10分鐘 。
倒入青辣椒干辣椒 。起上色作用 ， 辣味主要靠干辣椒了 。
稍微翻炒，便可出鍋了 。
再配上煮好的皮帶面，美味的大盤雞就做好了

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